Forse non tutti sanno che Slow Food, celeberrima organizzazione paladina del mangier sano e di qualità, ha al suo interno anche una branca onlus ossia la Fondazione Slow Food per la Biodiversità. Questa onlus è nata a Firenze nel 2003 con il contributo fondamentale della Regione Toscana. La Fondazione opera soprattutto nei paesi in via di sviluppo, grazie al supporto di istituzioni ma anche di aziende primarie. I suoi scopi primari sono difendere la biodiversità e promuovere un’agricoltura sostenibile, rispettosa dell’ambiente, dell’identità culturale dei popoli, della salute dei consumatori e del benessere animale. Le iniziative principali di Slow Food onlus per assolvere a questi compiti sono i presidi per tutelare gli agricoltori locali, l’Arca del Gusto in cui vengono catalogati tutti i prodotti agroalimentari di qualità a rischio di estinzione e i Mercati della Terra, con cui vengono messe in relazione reti contadine in giro per il mondo.

Ultimamente la Fondazione è impegnata nel Progetto Marocco, volto a valorizzare e potenziare i risultati già ottenuti a supporto dell’imprenditoria femminile nelle province marocchine di Agadir, Taroudant, Chtouka e Tiznit, Regione di Souss Massa Draa, grazie al Presidio dell’olio di argan. In particolare il progetto ha come obiettivo il miglioramento qualitativo dell’olio, la sua promozione sul mercato locale e internazionale, la diffusione della conoscenza dei possibili utilizzi (tradizionali e innovativi) dell’olio di argan e infine lo sviluppo di esperienze di turismo sostenibile nei luoghi di produzione. Si sono svolte già due missioni, nel novembre 2007 e nel febbraio 2008, per migliorare la produzione e conseguentemente la qualità dell’olio di argan marocchino, grazie all’intervento formativo sul luogo di esperti italiani.

Per quanto riguarda la promozione invece è stato realizzato un ricettario illustrato di piatti della tradizione marocchina stampato in tre lingue: francese, inglese e italiano. Le ricette sono state raccolte tra le donne produttrici e gli chef Choumicha Chaffay, Gad Azran e Meryam Cherkaou. Il volume è stato presentato ufficialmente al pubblico martedì 26 febbraio 2008 a Torino, presso la sede di Eataly. La presentazione ha visto la partecipazione anche del Presidente della regione Piemonte Mercedes Bresso. La cuoca Choumicha Chaffay, arrivata in Italia per l’occasione, ha anche preparato un cous cous agrodolce condito con olio di argan, che è stato offerto in degustazione al pubblico. Per il futuro si sta valutando la possibilità di avviare servizi di agriturismo e accoglienza presso alcune cooperative, da affiancare alla produzione di olio di argan.